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信义区美食 捷运市府站美食 京都胜牛 信义新光A11店

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京都胜牛 2014 年在日本京都站前开出第一家店,至今快速的在日本与韩国共展店达60家店,2018年10月正式登陆台湾。光听到「炸牛排料理」,不知其门道的人或许会以为这样做很浪费食材,但是京都胜牛的牛肉料理,在温度与油炸时间都有一致控管标準,以油温190度油炸60秒起锅,外皮保持酥脆,牛肉饱含柔嫩,佐以店家提供7种调料,能自行搭配出50种以上佐料吃法。不仅调料变化多,在台湾还提供和陶製烤盘让客人自己再加热,决定想吃的牛肉熟度。

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京都胜牛台湾首店选在台北信义新天地A11 B2开幕,以发源的据点日本京都駅前店,作为台湾首家门市设计点,挂帘、硅璪土墙及各式图腾设计都源自日本店铺,希望带给消费者有如置身发源地京都的氛围,最大的差异是京都駅前店,店内空间小了许多,店面比较素雅,像是一般上班族下班打打牙祭的地方。

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抢在开幕前来品嚐,据说开幕时排队人潮很惊人。

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京都胜牛听名字就是知道是炸牛排专卖,但是也贩鸡、猪、海鲜等料理,与不吃牛的亲友或是小孩同行,有「海老猪排二味」、「里肌猪排」、「嫩炸鱼排」、「儿童餐」等料理供选择。

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座位有一人座到四人座,座位之间空间不感到拥挤,有部分座位设在靠近美食街走道旁边,这区座位常会有人潮经过看着你吃饭,不想被别人看着你吃饭的就坐里面。

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桌上固定摆放的调料是7种调料其中2款:玫瑰盐与七味唐辛子

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牛排料理运用日本 60 秒工法「高温快火油炸」,想要吃更熟一点,把牛排放在这加热式陶盘上烤,陶盘是日本没有的,是为台湾人设计。

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餐点分为三大类:名物(牛肉料理)、华膳(猪、鸡、海鲜等非牛肉料理)、小品(炸物点心)、甜品、饮料、酒物,完整菜单请参考官网 。

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菜单囊括日本店铺经典菜色,包含日本点餐排行前3名的「元祖炸牛排」、「和式牛酱丼」和「元祖牛排炸串」,另推出台湾独家限定「极上和牛」套餐,点餐不知从何选择时,从这几个品项点起最快。

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为帮助客人易于消化与解腻,免费提供每位客人餐前气泡水,第二杯以上需付费。

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葡萄气泡饮与葡萄柚优酪气泡饮 均60元

加入果浆,有味道的气泡饮,饮用前需要先搅拌。

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【元祖牛排炸串 NT$ 100元】

内容有有炸大洋葱圈跟3支串炸牛肉块。  选用纽西兰牛菲力肉块,裹上麵衣油炸,沾取日式酱油与柠檬,肉质鲜细多汁,炸大洋葱圈麵衣轻盈,香甜脆口。食量不大的人,小小一串牛肉刚好轻嚐牛肉美味。去过大阪新世界/通天阁一带旅游,也在那里吃过炸串店的人,品嚐这一道时,会有不少回忆涌上吧!

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【和式牛酱丼(含温泉蛋) NT$ 290元 】

套餐附高丽菜丝、味噌汤、腌渍小菜,加120元有元祖牛排炸串/日式炸鸡块(二选一)与60元饮料;加90元有85元甜品与60元饮料,饮料可加价换购。

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吃牛肉,有人喜欢吃原味,有人喜欢加调料。至于口味特别重,加调料也不够的人,必点和式牛酱丼,因为选用纽西兰菲力牛排加了味淋、浓口酱油、糖调製成的酱汁,味淋甘甜带有酒味也有去腥作用,整体是典型的日式调味。

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除了极上和牛、和式牛酱丼、京玉牛排盒膳三款餐点已附温泉蛋之外,其它餐点若也想品嚐日式温泉蛋,需另外加购自付 NT$35元。

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纽西兰菲力牛排沾取日式温泉蛋,浓郁中吃得出甜鹹交错,肉质软嫩精瘦。

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麦饭、高丽菜丝、味噌汤都可无限续加。

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【极上和牛 NT$ 520元】

来自澳洲M7等级和牛的肩胛菲力部位,油花均匀分布在牛肉内,因此肉质柔软,也不带血味跟草腥味,从原味开始到轻沾玫瑰盐就很好吃,在酱汁调料部分,最喜欢甜鹹度适中的鲣鱼和风露。

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7种调料除了餐桌固定有的玫瑰盐与七味唐辛子,其他按照餐点搭配,共有:玫瑰盐、绿芥末、七味唐辛子、鲣鱼和风露、招牌牛排酱、咖哩酱、温泉蛋。鲣鱼和风露、招牌牛排酱则是台湾限定调料。7种调料交互搭配之下,共有50种以上口味变化。

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极上和牛搭配的调料有日式温泉蛋,及照片中由左到右的咖哩酱、招牌牛排酱、鲣鱼和风露。店家建议沾取调料顺序由淡至浓稠,也就是从鲣鱼和风露由右至左开始品嚐,最后才是日式温泉蛋。

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【京都胜牛三味 NT$ 480元】

由于各种牛肉部位,店家都有设计对应调料,因此建议点用【京都胜牛三味】才能完整享受所有调料。

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京都胜牛三味内容有:炸翼板、厚切菲力、薄切牛酱 3 款不同的牛排。厚切菲力脂肪少、肉汁饱满、纹理分明,在调料搭配上,翼板牛指定搭配搭配绿芥末、厚切菲力沾裹咖哩酱、薄切牛酱沾日式温泉蛋。但建议仍可从原味到搭配海盐吃起,感受肉质纤维,少油花的自然香气。

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【和风蜜团子NT$ 85元】

店家亲製的抹茶果冻与白玉汤圆,抹茶果冻软糯软滑 白玉汤圆类似台湾扎实版小汤圆,用黑糖蜜提味,不抢主食风采的甜点还是给人有深刻印象的收尾。

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这次品嚐炸牛排料理,一改过往对炸物料理是为求快而做,工法粗製等印象,京都胜牛承袭日本餐饮常有的,把单一食材,做到完美极致的精神,卖的餐点不多不杂,择一专攻。从炸牛排使用的麵粉、沾酱、餐具器皿都从自日本引进,製作过程也是完整从日本店複製过来,并设想台湾人饮食习惯,为台湾人设计菜色、调料、陶盘。想体验正统日式炸牛排的食感,或是单纯想吃点水準不错的炸物,皆满足味蕾。

 

京都胜牛  牛カツ専门店
地址:台北信义新光A11店 (台北市信义区松寿路11号B2)
营业时间:週日至週四 11:00 - 21:30
週五至週六 11:00 - 22:00
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